Comarca de Gordón

[Yosco]

Truchas a la leonesa.


En frías aguas crían y se mecen
poblando de los ríos las vertientes
en la fuerza que empujan las corrientes
que entre las nieves y los montes crecen,

y es que las truchas son como parecen,
esquivas y jugosas en las fuentes
donde dan su sabor entre crujientes
aceites que las miman y enternecen.

Cuando a la boca llegan, lo que sientes
fundido en pimentón, ajo y laureles
es pasión desatada sin sentido,

pues los sabores nobles y valientes
tornándose en sus blancas carnes mieles
de los males invitan al olvido.

[Yosco]

TRUCHAS A LA LEONESA, ¡de Navidad!

Tenía noticia de que algunos sonetos habían sido publicados en el Diario de Mallorca, en su suplemento semanal. Pero todavía hace un par de semanas recibí uno de estos suplementos en el que aparecen las Truchas a la leonesa, nada menos que en las pasadas fechas navideñas. La portada la cubre el famoso Ferrán Adriá y, como podeis imaginar, todo ello va de gastronomía navideña. La persona que me pidió los sonetos, encargada de la publicación, se ve que anda despistada y con trabajo... Igual, dentro de otros seis meses me manda los que faltan. Bueno, eso es lo de menos, lo que cuenta es la anécdota de que las truchas de León se muevan por las mesas de las islas. Espero que lo hayan hecho con dignidad.

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No he conseguido mejor manera de reproducir la página en cuestión. Espero que sepais disculparme.
Salud.

[prejub]

Disculpado estas, pero cualquier día seguro que encontramos unas truchas leonesas rellenas de sobrasada mallorquina ...porque en una ensaimada no le veo nada de simbiosis.
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[Villarín]

Nada más grato para mí que felicitarte, amigo Yosco, por tus triunfos poéticos extramuros de este Rincón. Yo tengo un alegrón porque sé que mucho habrán disfrutado los lectores del Diario de Mallorca leyendo, entre el susurro acuático, tu soneto Truchas a la leonesa, que es estupendo, y admirado tu dicción y arte poético. Los restantes poemas tuyos aludidos, en cuanto tengas noticias de su publicación en dicho periódico (o en otros), los traes a colación aquí, para enriquecimiento informativo de este Rincón Literario. Enhorabuena, por tanto.

Los bravos ríos leoneses de alta montaña estarían huérfanos sin sus abundantes truchas, de coloración variable, de tamaño normalmente pequeño, que son las reinas de sus aguas. Para mi gusto, las truchas más ricas de sabor propio son las que tienen manchas brillantes anaranjadas, flancos verdosos y espalda pardo amarillenta con manchas redondeadas oscuras, que son dueñas de las aguas limpias, de los arroyos y pequeños ríos. Mi padre fue un gran aficionado a la pesca de la trucha común y, en mi infancia y primera juventud en La Pola, he saboreado con deleite muchas truchas, preparadas de diversas maneras, todas exquisitas.

¡Paz y bien!

Villarín