Comarca de Gordón

[prejub]

El Sorropotún

Había que hacer mención a este plato barquerano( San Vicente de la Barquera) y del cual ayer mismo me dejo ver su realización el paisano Legionense y que nos lo podría pasar el mismo por estar en estos momentos en la época del bonito.


algo que he encontrado por ahí...
En cuanto a los guisos marineros, el más conocido es el que se hace a base de bonito, patatas, cebolla, pimiento y tomate, pudiendo llevar además guindilla, pimienta y vino blanco. Este plato, que es común a casi toda la zona costera, recibe diferentes nombres, siendo los más frecuentes el de sorropotún (en San Vicente de la Barquera) y marmite (en Santoña y Laredo). Por su calidad de eminente región marinera, son variadísimas las especies de pescado y las formas de cocinarlo, angulas, los bocartes en cazuela, besugo a la espalda, merluza en salsa verde, bonito a la plancha o encebollado, chicharro al horno, lubina o lenguado, así como las sardinas del Cántabrico asadas, son nombres de los sabrosos platos de la costa marinera. La calidad suprema de los mariscos de la zona es demostrada en cada ocasión que uno lo pruebe. Otros guisos marineros que merecen ser citados son los calamares encebollados o en su tinta, o las almejas a la cazuela.
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[LEGIONENSE]

-Muchas gracias paisano, acabo de llegar de San Vicente como ya sabes, y siendo este unos de los platos típicos marineros (Txorropotún) de origen vasco y común en las villas marineras del cantábrico.

-En origen dicho plato se hacía sólo con los restos de la limpieza del bonito, pues el pescado era para vender, claro está.

-Hoy día se utiliza el bonito en cuestión y ahora que es la temporada se puede hacer y degustar, y aún sin saber gran cosa de cocina acepto la invitación y voy a poner la receta:

Ingredientes- cebolla, tomate, patatas , bonito y pan. Aceite y sal

-En una cazuela se pone un fondo de aceite y la cebolla bien picada hasta que se dore.
-Mientras tanto, desmenuzamos el bonito (una rodaja)
-partimos las patatas , que tronchen
-Troceamos un tomate
-partimos el pan en pequeñas rodajas

-cuando está dorada la cebolla, se le añade, la patata, el tomate , agua caliente y sal

-A media coción se añade el bonito y cuando ya está hecho se le añade el pan por encima , se apaga y se deja reposar.

-en fin hasta yo lo hago...buen provecho. Saludos

[prejub]

Y mucho mejor, si dejamos un vídeo.


Y en nada, algunos lo probaran
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[canieto]

UYo supe de el hace un tiempo, a mi sinceramente me encanto